正月是传统酿酒的重要时节，不少家庭和小作坊会选择这段时间蒸酒，一来正月气温偏低，发酵过程不容易出问题，二来过完年有闲暇时间能专心忙活，蒸酒前查吉日，是很多地方传下来的习惯，主要是图个顺遂安心，现在的查询表一般会结合老黄历的宜忌，再参考当地酿酒师傅的经验，把适合蒸酒的日子列出来，方便大家对照着选，比如有些地方会把正月初五、初九、十三这类日子标成吉日，说这些日子的阳气足,蒸出来的酒不容易变味。
查查询表的时候，不能只盯着日子，还要结合自己的实际情况调整，比如如果吉日那天赶上下雨，空气湿度大，就不适合蒸酒，因为蒸酒的发酵环节对湿度要求高，湿度过大容易让杂菌滋生，影响酒的品质，还有些人家会在正月里走亲戚，要是吉日那天家里没人帮忙，也得往后推，毕竟蒸酒要准备原料、守着蒸锅，一个人忙活容易出纰漏，我认识的一个酿酒师傅，去年正月查的吉日是初十，结果那天他儿子结婚，就把蒸酒改到了十二,后来酿出来的酒口感还比平时好点。
选好吉日之后，得提前做好蒸酒的准备工作，不能临时抱佛脚，首先要把酿酒的原料，比如高粱、玉米或者大米，提前泡好，泡到用手能捏碎的程度就行，一般要泡一天到一天半，然后要把蒸锅、发酵缸这些工具洗干净，用开水烫一遍杀菌，不然容易让酒变酸，还有些人会在蒸酒前一天把家里的门窗打开通风，让空气流通，避免发酵的时候有异味，我家去年正月蒸酒，提前三天就把高粱泡上了，还特意把发酵缸放在通风的地方，最后蒸出来的酒喝着很顺，邻居都来问怎么弄的。
正月蒸酒的核心是做好准备，吉日只是参考，别太较真，要是实在赶不上查询表里的吉日，选个天气好、自己有空的日子也没问题，只要工具干净、原料处理得当，就能酿出好酒，平时多跟当地的老酿酒师傅聊聊，他们的实际经验比查询表更实用，毕竟酿酒是个靠手艺的活儿,细心和用心比选日子更重要。